100-200 g de cacao, 100 g ciocolata neagră, 10 -15 linguri de zahăr, esenţă de rom, 1 pachet de unt, 1-2 cană de lapte, 6 ouă (albuşuri spumă), 2 linguri rase de făină.
Aceasta este umplutura, care se pune peste 1 strat de aluat.
Aluat:
65 g unt, 2 linguri ulei, sare, 100 ml apă rece, 200 g făină.
Se lasă 1 oră la rece.
Se împarte în 3, se întinde din fiecare bucată câte o foaie foarte subțire, care se va rula cu umplutura dorită/
Umplutură cu dovleac:
1 kg de dovleac ras și călit cu ulei și unt, + 150 g zahăr, scorțișoară.
Se poate face și cu mere, nuci, brânză.
Doamna Jana, o prietenă pensionară, face un cozonac minunat. Mi-a impărtășit câteva secrete (m-au interesat în special cantitățile):
"Se cerne 1 kg de faina Dobrogea pentru cozonac.
Se opărește cu 1/2 ceșcuță de lapte clocotit un pic de făina si dupa ce s-a răcit se amestecă cu drojdia (60-70 g), cu un pic de zahăr, faina si se face maiaua care se lasă la crescut.
Se pun 5 gălbenusuri și 3 albusuri bătute; apoi zaharul (250g) care se amestecă cu lapte (1/2 litru); se poate pune combinat: o cana cu lapte dulce și o cana cu lapte prins.
Se amesteca toate.
Se framânta 3/4 ora, adăugand un amestec de unt topit și ulei cald (100 g unt și 150 g ulei).
Umplutura se face din albuș batut cu zahar, amestecat cu nuca și cacao. Se mai pun stafide, rahat etc."
 |
© Blogger template Foam by Ourblogtemplates.com 2009
Back to TOP
